TS

Dagens middag! Min favorit veggo rätt. Rödbetspaj.

 

Ingredienser:
Pajdeg: 150 g smör 3 ½ dl vetemjöl  (kan ersättas med mandelmjöl) 2-3 msk kallt vatten
Fyllning: 1 rödlök 1 gullök 2 vitlöksklyftor 3 rödbetor 3 morötter 150 g Salladsost lite hackad bladpersilja
Äggstanning: 3 ägg 1½ dl vispgrädde 1½ dl mjölk 1 tsk salt ½ tsk timjan 1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vattnet. Tryck ut pajdegen i en pajform och låt den stå kallt medan ugnen värms till 225 grader. Förgrädda pajskalet i 10 min. 
Skär rödlöken och och vitlöksklyftorna. Riv morötterna och rödbetorna. Fräs löken, morötterna och rödbetorna. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Strö över osten och persiljan och grädda 30 min i 225 grader.

//Ann-Charlotte